Deze Ripasso is van uitzonderlijke kwaliteit. Na een zachte persing en een eerste gisting waarin de aroma’s mooi behouden worden, volgt normaal een tweede gisting op de most van de Amarone. Maar in dit geval wordt de most van de Recioto (dessertwijn) gebruikt. Zo ontstaat er een complexe wijn die zijdezacht is met een prachtige afdronk. De wijn wordt na de tweede vergisting 2 jaar opgevoed op hout en daarna nog 6 maanden op fles. Het resultaat is waanzinnig, een wijn die je geproefd moet hebben!
De wijn heeft een mooie robijnrode kleur. En in de neus enorm aangenaam met duidelijke tonen van kers, zwarte peper en vanille. In de mond fluweel zachte tannines met een heerlijke lange afdronk.
Door Hamersma recentelijk beoordeeld met een goede 8,5!
Bij elke wijn een beschrijving inclusief serveertips
Bestellingen voor 17:00 de zelfde dag verzonden
Gratis bezorging vanaf €75,-
Niet tevreden geld terug
Ripasso betekend "gepasseerd". De basis Valpolicella wordt opnieuw gefermenteerd door de uitgeperste schillen van de Amarone toe te voegen, nadat deze zijn uitgedroogd en gefermenteerd. In de schillen bevinden zich nog wat van de stoffen, met name glycerine en aromatische verbindingen, die Amarone zijn diepe geur en krachtige smaak geven. Deze ingedroogde druiven worden nadien toegevoegd aan wijn die juist uitgegist is. Op deze wijze ontstaat dus een tweede gisting.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.